Matcha là loại nguyên liệu xuất hiện trong nhiều món ăn và nước uống của chúng ta hiện nay. Loại trà xanh thời thượng này đang trở thành xu hướng phổ biến và chiếm được cảm tình của nhiều người yêu thích trà và cà phê. Nếu bạn tò mò về matcha, dưới đây là thông tin thêm về tác dụng của nó, cũng như những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
Matcha là một dạng trà xanh đặc biệt
Matcha có nghĩa là “trà dạng bột”. Khi chúng ta pha trà xanh truyền thống, các thành phần từ lá sẽ được ngâm vào nước nóng, sau đó bã lá sẽ được lọc bỏ. Với matcha, bạn đang uống lá thực sự. Lá trà xanh được tán thành bột mịn để tạo thành matcha.
Không giống như trà xanh truyền thống, để sản xuất matcha người ta thực hiện phương pháp canh tác bóng râm, tức là che cây trà bằng vải che nắng trước khi thu hoạch. Điều này kích thích sự phát triển của lá, giúp lá trà có màu đậm hơn, bổ sung amino axit làm giảm vị chát và tăng vị ngọt cho trà.
Những chiếc lá tốt nhất được hái bằng tay. Lá sau khi hái được đem đi hấp trong thời gian ngắn để ngừng lên men. Sau đó lá trà được sấy khô. Gân và cuống sẽ được loại bỏ khỏi lá trà, chỉ còn lại phần thịt lá tốt nhất và chất lượng nhất sẽ được giữ lại. Lá khô sau đó được nghiền thành bột mịn.
Matcha có lợi cho sức khỏe
Vì matcha được làm từ trà chất lượng cao và toàn bộ lá được cơ thể hấp thụ, nên nó là một nguồn chất dinh dưỡng tốt hơn trà xanh ngâm nước. Ngoài việc cung cấp một số vitamin và khoáng chất, matcha còn giàu chất chống oxy hóa gọi là polyphenol. Polyphenol có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tim và ung thư, cũng như điều chỉnh lượng đường trong máu tốt hơn, giảm huyết áp và chống lão hóa.
Một polyphenol khác trong matcha được gọi là EGCG. Nó đã được chứng minh có tác dụng tăng cường trao đổi chất và làm chậm hoặc ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
Matcha chứa caffeine
Khi sử dụng matcha, bạn đang tiêu thụ toàn bộ lá trà. Do đó, bạn có thể nhận được lượng caffein gấp ba lần so với một tách trà đặc, tương đương với một tách cà phê.
Những người yêu thích matcha nói rằng, so với lượng caffein từ cà phê, matcha tạo ra sự tỉnh táo dễ chịu. Matcha chứa một chất tự nhiên gọi là l-theanine, giúp thư giãn và tỉnh táo.
Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng bất kì dạng caffeine nào (bao gồm cả matcha) thì bạn nên dùng nó ít nhất 6 giờ trước khi đi ngủ, để đảm bảo bạn có một đêm ngon giấc.
Matcha liên quan đến thiền
Việc pha chế matcha là trọng tâm của các nghi lễ trà đạo Nhật Bản, và từ lâu nó gắn liền với bộ môn thiền. Đây có thể là lý do khiến nó trở nên phổ biến, vì thiền ngày càng trở nên phổ biến trong cuộc sống.
Người ta tin rằng nếu chuẩn bị và nhấm nháp matcha trở thành một cách để bạn sống chậm lại, lắng đọng lại, thì lợi ích sẽ vượt xa các chất chống oxy hóa mà nó cung cấp. Điều đó đã được chứng minh giúp giảm cortisol (một loại hormone căng thẳng thúc đẩy sự thèm ăn và tăng mỡ bụng), giảm viêm (nguyên nhân gây ra lão hóa sớm và bệnh tật), hạn chế ăn uống quá mức, giảm huyết áp và nâng cao lòng tự trọng và lòng trắc ẩn.
Matcha có thể được làm ngọt và chất lượng khác nhau
Hương vị của matcha rất mạnh. Do đó, nó có thể được làm ngọt để cải thiện độ ngon miệng. Nhiều người nói rằng mình đang đang uống matcha. Nhưng thay vì bột matcha truyền thống, họ đang uống hỗn hợp bột gồm matcha, đường và sữa bột.
Các chuyên gia về trà cũng cảnh báo rằng, với matcha, chất lượng là điều then chốt và giá thường hơi đắt. Nói cách khác, matcha chất lượng cao, tươi, nguyên chất thì đắt tiền. Một sản phẩm giá thấp có thể là một dấu hiệu cho thấy sản phẩm kém chất lượng.
Nhiễm chì là một mối lo ngại
Ngay cả những loại trà xanh trồng theo phương pháp hữu cơ cũng đã được chứng minh là có chứa chì. Chì được cây trồng hấp thụ từ môi trường, đặc biệt là trà được trồng ở Trung Quốc.
Khi ngâm trà xanh truyền thống, khoảng 90% lượng chì vẫn còn lại trong lá và bã lá sẽ bị loại bỏ. Với matcha, vì toàn bộ lá được đưa vào cơ thể, bạn sẽ hấp thụ nhiều chì hơn. Một nhóm nghiên cứu chuyên kiểm tra các loại trà ước tính rằng một tách matcha có thể chứa nhiều chì gấp 30 lần so với một tách trà xanh. Do đó, họ khuyến nghị uống không quá một cốc mỗi ngày và không cho trẻ em uống.
Matcha có thể kết hợp trong món ăn
Matcha không chỉ là một loại nước uống mà còn là một nguyên liệu trong các món ngọt và mặn. Nếu bạn Google công thức nấu ăn matcha, bạn sẽ tìm thấy tất cả mọi thứ từ bánh quy matcha, bánh bông lan matcha, rau câu matcha cho đến súp matcha… Điều này mang lại cho chúng ta nhiều cách thưởng thức matcha hơn.
Matcha mang lại cho cuộc sống nhiều hương vị và nhiều lợi ích. Tuy nhiên, nhiễm chì khi sử dụng matcha kém chất lượng là một mối quan ngại lớn. Vì vậy, bạn nên tìm mua matcha nguyên chất, hữu cơ, chất lượng và thưởng thức nó một cách vừa phải.
Theo Health.
